Portare il sapore di New York a un pasto tradizionale giapponese

Prima di parlarvi dei corsi stagionati, lo chef Hiroki Odo prepara nel suo nuovo e virtuosistico ristorante kaiseki, Odo, voglio parlarvi di alcuni che non prepara. In due punti del menu di marzo, una persona che non è il signor Odo ti affronta attraverso la spessa tavola di cedro del Continue Reading

Al Sushi Nakazawa, solo il prezzo rimane lo stesso

Nel 2013, quando Daisuke Nakazawa ha iniziato a consegnare sul bancone i suoi primi pezzi di sushi di capesante di mare – dall’aspetto innocuo, ma la striscia pepata di yuzukosho all’interno poteva riorganizzare temporaneamente la tua struttura facciale – Sushi Nakazawa era qualcosa di nuovo a New York City. Non Continue Reading

Sushi guarda alle sue radici umili e gloriose

Il sushi non era un neonato. Veniva dalle strade, dalle bancarelle lungo la strada di Edo dei primi del XIX secolo, il villaggio di pescatori che divenne Tokyo illuminata da neon. Lì, uno chef intraprendente ha deciso che il modo tradizionale di conservare il pesce e il riso – in Continue Reading