Uno stand portoricano snack si sviluppa in un ristorante

È vero che i bacalaitos del Freakin Rican ad Astoria, nel Queens, non sono così grandi come quelli che vedrai dorare in veri e propri calderoni di petrolio su fuochi di legno in chioschi sparsi lungo la strada della spiaggia di Piñones, fuori San Juan. Queste frittelle di merluzzo appiattite Continue Reading

Grandi sapori fluiscono da un piccolo spazio

Se è venerdì, ci sarà il rabo encendido, i buoi scuri come l’inchiostro di un fuoco lento nella birra Presidente e nel rum Brugal. Questo è il pranzo e l’evento in una volta, e può spiegare la folla che si forma prima del mezzogiorno sulla veranda ad arco arcobaleno fuori Continue Reading

Panini alla maniera di Miami

I panini, con tutte le loro permutazioni, sono un invito a armeggiare troppo zelanti. Possono essere impilati verso il cielo in più strati o riempiti con un’intera cena del Ringraziamento. Possono traboccare di carne minacciosa ed essere mangiati con forchetta e coltello. E poi c’è stato quel tempo KFC ha Continue Reading

Mantenere tortini haitiani in famiglia

Se prendessi un video al rallentatore che ti morde in un tortino haitiano a Kafe Louverture a Bedford-Stuyvesant, Brooklyn, sembrerebbe così: lo strato esterno di pasta si frantumerebbe drammaticamente, come neve farinosa che spazza via un paio di sci. Quindi i tuoi denti affonderebbero nel ripieno delicatamente cotto – manzo Continue Reading