Una festa di manzo dal Vietnam ottiene una vetrina di New York

L’attrazione principale di Madame Vo BBQ, ormai due mesi prima della sua corsa in Second Avenue nell’East Village, è una cena di sette portate sul tema della carne bovina. Questo è un concetto familiare in Vietnam, dove è noto come bo bay mon, così come a San Jose, in California, Continue Reading

Una cucina completamente albanese a Cka Ka Qellu

Il modo migliore per entrare nel ristorante albanese Cka Ka Qellu, se non il più diretto, inizia su Arthur Avenue. Arriva davanti alle pescherie lungo questa famosa striscia italiana non abbastanza sbiadita nel Bronx per ammirare le vongole ghiacciate e il polpo per la notte. Di fronte a Dominick, trasformati Continue Reading

Portare il sapore di New York a un pasto tradizionale giapponese

Prima di parlarvi dei corsi stagionati, lo chef Hiroki Odo prepara nel suo nuovo e virtuosistico ristorante kaiseki, Odo, voglio parlarvi di alcuni che non prepara. In due punti del menu di marzo, una persona che non è il signor Odo ti affronta attraverso la spessa tavola di cedro del Continue Reading

Da Out of the Past, un nuovo chef di Standard Grill

Sto iniziando a pensare che il culto americano dell’adorazione da chef potrebbe davvero essere sulla via d’uscita. Per lo meno, si è fermato a riprendere fiato. Da quando il mese scorso è stata inaugurata la food court a sette piani di Hudson Yards, la reazione pubblica è stata a metà Continue Reading

Ramen senza brodo? Uno chef si raddoppia su un piatto a vista

Nel 2012 e 2013, quando le persone si stavano facendo la fila a Smorgasburg e poi al secondo piano del mercato di Whole Foods di Houston Street per le ciotole biodegradabili dei mazemen di Yuji Haraguchi – tagliatelle che potevano essere condite con rametti di pancetta e un uovo di Continue Reading

Toccando una connessione familiare al cibo indonesiano

Se hai mangiato allo Spice Market prima della sua chiusura due anni fa, potresti sperimentare flashback scarsi ma persistenti a Wayan, che ha aperto un negozio a febbraio sull’estremità orientale di Spring Street a NoLIta. Ancora una volta i sapori provengono dall’Asia e i metodi, in generale, dalla Francia. Ancora Continue Reading

Uno stand portoricano snack si sviluppa in un ristorante

È vero che i bacalaitos del Freakin Rican ad Astoria, nel Queens, non sono così grandi come quelli che vedrai dorare in veri e propri calderoni di petrolio su fuochi di legno in chioschi sparsi lungo la strada della spiaggia di Piñones, fuori San Juan. Queste frittelle di merluzzo appiattite Continue Reading

Pizza, calda alla griglia

Quando ho lasciato il mio stato di origine nel Rhode Island a 18 anni, non ci è voluto molto per scoprire che non c’era quasi nulla nelle sue abitudini alimentari locali che non facesse ridere gli estranei. Quei bambini piccoli compravano abitualmente latte aromatizzato al caffè nelle mense scolastiche; quella Continue Reading

Un ristorante coreano che fa spazio a Beignets

Guardandomi intorno nella sala da pranzo di Haenyeo una notte all’inizio di marzo, ho pensato che forse il momento di Jenny Kwak è finalmente arrivato. Il suo terzo ristorante, Haenyeo, aveva circa tre mesi ed era già pieno di gente che sembrava andasse lì da anni. Si trova in un Continue Reading