Un assaggio della Costa d’Avorio a Brooklyn

Per anni, Cheick Cisse era solo uno dei tanti tassisti riuniti nelle ore più piccole e buie del mattino a Ivoire, una mensa a ossa nude di Harlem dedicata al cibo della Costa d’Avorio, il paese dove è nato. Quindi, nel 2006, i proprietari di Ivoire, i tassisti stessi, decisero Continue Reading

Grandi sapori fluiscono da un piccolo spazio

Se è venerdì, ci sarà il rabo encendido, i buoi scuri come l’inchiostro di un fuoco lento nella birra Presidente e nel rum Brugal. Questo è il pranzo e l’evento in una volta, e può spiegare la folla che si forma prima del mezzogiorno sulla veranda ad arco arcobaleno fuori Continue Reading

Sapori dello Sri Lanka in abbondanza a Sagara

Gli anacardi riempiono il piatto, dozzine, forse centinaia, arricciati come gamberi e scuri dalla padella, bocconi caldi e burrosi striati di sale e polvere di peperoncino rosso arrosto. Foglie di curry luccicanti, semi-sepolte, fritte e pronte da spezzare, degustazione di muschio e lime carbonizzato. Questo è un generoso – e Continue Reading

Giocando con la tradizione nel Queens

Un momo è un gnocco, eppure. La definizione è tecnicamente corretta ma quasi una diminuzione. Momos può essere grassoccio come puntaspilli, gonfiore delle cuciture; o mezzelune pieghettate così meticolosamente, sembrano scolpite; o enormi, solcati e incombenti, analoghi su piccola scala alle vette himalayane dove sono nati. Qualunque sia la dimensione Continue Reading

Un preferito filippino arriva a Manhattan

Il primo McDonald nelle Filippine è stato aperto nel 1981, pronto per la conquista. Invece, ha incontrato la sua corrispondenza: Jollibee, originariamente un piccolo franchising di gelateria suburbana che ha iniziato a vendere hamburger alla fine degli anni ’70. Nel 1984, aveva ostruito il suo rivale americano, accaparrandosi il mercato Continue Reading

Masa and Meats, in missione nella città di Tamale nel Bronx

I Tamales sono più che pronti per il loro grande momento a New York e Israel Veliz lo sa. Lo conosce dal 2014, quando ha lasciato il college per iniziare a realizzare versioni tradizionali messicane nel suo appartamento nel Bronx, in parte perché voleva aiutare gli altri newyorkesi ad apprezzare Continue Reading

Panini alla maniera di Miami

I panini, con tutte le loro permutazioni, sono un invito a armeggiare troppo zelanti. Possono essere impilati verso il cielo in più strati o riempiti con un’intera cena del Ringraziamento. Possono traboccare di carne minacciosa ed essere mangiati con forchetta e coltello. E poi c’è stato quel tempo KFC ha Continue Reading