Portare il sapore di New York a un pasto tradizionale giapponese

Prima di parlarvi dei corsi stagionati, lo chef Hiroki Odo prepara nel suo nuovo e virtuosistico ristorante kaiseki, Odo, voglio parlarvi di alcuni che non prepara. In due punti del menu di marzo, una persona che non è il signor Odo ti affronta attraverso la spessa tavola di cedro del Continue Reading

Uno stand portoricano snack si sviluppa in un ristorante

È vero che i bacalaitos del Freakin Rican ad Astoria, nel Queens, non sono così grandi come quelli che vedrai dorare in veri e propri calderoni di petrolio su fuochi di legno in chioschi sparsi lungo la strada della spiaggia di Piñones, fuori San Juan. Queste frittelle di merluzzo appiattite Continue Reading

Udon, innovativo per il tuo piacere

Hanon, un nuovo negozio udon a Williamsburg, Brooklyn, è stato prodotto dall’unione di una società di produzione video di Tokyo e un produttore giapponese di preservativi insolitamente sottili. I preservativi sono diventati oggetto di una serie di annunci pubblicitari sui quali la società di produzione ha lavorato; in uno di Continue Reading

Una nuova destinazione del distretto finanziario

I buoni ristoranti non piovono dal nulla, ma Crown Shy si è avvicinato. Senza dubbio ha attraversato le stesse fitte alla nascita di tutti gli altri. Per quanto ne so, però, si è semplicemente materializzato una mattina di marzo a 70 Pine Street, ed era aperto al pubblico quel pomeriggio Continue Reading

I vini naturali si calmano e rimangono a pranzo

In autunno, quando dovevo pensare ai migliori ristoranti che avevo recensito nel corso dell’anno, mi ritrovai a pensare spesso e felicemente a un ristorante di quattro anni che non avevo mai recensito affatto: i quattro cavalieri , a Brooklyn. Era stato aperto nell’estate del 2015 e, mentre mi divertivo, sono Continue Reading

Un ingrediente segreto rende perfetto lo chef Galbijjim

Nessuno produce galbijjim migliori di tua madre, almeno se è coreana e sta seguendo la solita sceneggiatura su questo stufato profumato di costolette e ortaggi a radice. Fa bollire brevemente la carne, la scarica, poi la cucina lentamente in una pentola piena di purea asiatica di pere e mirin e Continue Reading

Quando un polpettone è un’opera d’arte

Ho mangiato molti piatti fantastici quando ero critico del ristorante per il New York Times, e anche molti altri orribili. I piatti del terribile – gnocchi che sapevano di sapone, calamari ripieni con la trama di gomma, pollo rancido, pomodori congelati – riesco a malapena a differenziarmi nella mente. Mi Continue Reading

Queste barrette con data e noce sono cibo per gli dei

Alla fine di ogni anno scolastico, Margarita Manzke e i suoi sette fratelli si sono ammassati nell’auto di famiglia a Manila, dove suo padre gestiva una fabbrica di salsa di pesce, per guidare fino al resort di sua madre a Subic Bay, sulla costa occidentale di Luzon, circa tra due Continue Reading